如何品鉴小型啤酒设备酿造的精酿啤酒?
所属:行业动态来源:查看次数:22发布日期:2021-05-24
喝小型啤酒设备酿造的精酿啤酒，除了喝头，还有看头。一、从外观来看
（1）原料表
酵母、麦芽、啤酒花是小型啤酒设备精酿啤酒的三大要素，酿造原料只使用麦芽、酵母、啤酒花、水，不添加任何辅料。在看背标的时候，如果发现大米、玉米、淀粉这样的原料，估计是一瓶伪精酿哦。
（2）颜色光泽
根据种类的不同，啤酒的颜色可以从浅黄色到琥珀色再到深黑色，但是与你之前喝过的同类型啤酒相比，这颜色是偏淡还是偏浓了？除了颜色，啤酒的光泽度如何？是清澈透亮、微有沉淀还是浑浊的？一般来讲，常见的工业啤酒都清澈透亮，未经过滤的精酿啤酒则带有沉淀。另外，精酿啤酒当冰镇过后，沉淀物会有所增加。
啤酒的酒头，就是泡沫。啤酒倒进杯子后，泡沫是不是丰富，泡沫的形态和持久性如何？
啤酒中的泡沫，是由麦芽蛋白质跟啤酒花、酵母互相反应形成的。不同类型的啤酒能形成不同形态的泡沫，而有些啤酒的泡沫滋滋作响并不断地在破裂消失，有些泡沫细腻洁白如一层厚厚的奶油，有些泡沫则有大有小，让酒头表面凹凸不平。
当你想要喝到一瓶高质量的精酿啤酒，也要观察啤酒的泡沫是否有挂杯持久的现象，在杯壁上能形成一圈漂亮裙边，不会很快消失掉。
二、从风味来看
（1）香气
啤酒香气来源于三个方面：麦芽、啤酒花和酵母。麦芽带来的香气带着甜味、焦糖等香味。由啤酒花带来的香气包括低低的苦味、柑橘水果草本植物等香味。由酵母带来的香气主要是发酵产生的脂类物质的味道，体现为令人愉悦的花香、果香。
评价一款啤酒好坏最直观的感受应该就是这香气是否能够令人愉悦。
（2）味道
一般我们能闻到的香气都可以尝出来。当我们把啤酒含进口中并吞下肚时，细细品味其滋味，有没有来自麦芽、啤酒花和酵母的香味，这些香味组合在一起能否带来协调平衡的感觉？
起酒杯，轻啜一口，让酒液从舌尖到舌根，铺满整个舌面。感受舌尖的清甜、舌中的微酸再到舌根的低苦以及满口腔的麦芽香气。
三、从口感来看
（1）杀口感
小型啤酒设备酿造的精酿啤酒发酵产生的二氧化碳气体不仅能给人带来清爽的感觉，还会对口腔形成一定的愉悦刺激，这种刺激感被称为杀口感。如果啤酒中的二氧化碳含量不足，则会缺乏杀口感；反之，则杀口感十足，能带来非常清爽刺激的感觉。但是市场上很多啤酒的二氧化碳是充进酒体中的，很快消散，还没等到啤酒的气泡在口腔中炸开的时候，就只剩下很少了。
（2）质地
当啤酒的风物质和杀口感一起出现的时候，能够带来怎样的一种感觉？是奶油般的感觉，还是丝绸般地顺滑，抑或是黏腻感？
（3）酒体
啤酒的酒体指的是酒含在口中舌头能感受到的重量，其酒体可以从轻盈、中等到厚重。
（4）余味
余味是指酒吞下肚后残留在口中的味道和感觉。啤酒咽下肚后，你感觉到的是干涩感（不一定是苦的，但一定不甜）、湿润感（口中残留有甜味或其他浓郁的味道，需要用水或其他东西清洁口腔才能让味蕾轻松起来）还是温暖感（因高酒精度而带来的热感）？
如同品高端红酒的经历一样，当你选择一款高颜值高质量的精酿啤酒，你会发现精酿啤酒品起来也是一样，都是一场眼耳口鼻的感动。想发现自己最喜欢什么样的啤酒味道，品一品就知道了。
