啤酒设备怎么进行杀菌处理？
所属:行业动态来源:查看次数:22发布日期:2021-07-02
在精酿啤酒的生产过程中用到的设备有糖化设备，糊化设备，麦汁过渡机，冷麦汁输送管道，发醉罐，麦汁冷却器，啤酒过渡设备，啤酒输送设备，清酒设备以及生产所用到的各种管件。那么，啤酒机设备如何杀菌呢。一、氧化原理
过氧化氢，科学名称过氧化氢，分子式为H2O2，分子量为34.01，溶于无色透明液体，水，乙醇和乙醚。在高浓度下具有腐蚀性，打开时会缓慢分解成氧气和水，30％过氧化氢的密度为1.11g/cm3，熔点为-0.89°C，沸点为151.4°C。如果杀菌效果很强，则在碱性条件下效果更明显。
杀菌原理是通过利用自由基强大的氧化能力破坏微生物的原生质体来达到杀灭微生物的目的。稳定的过氧化氢具有光谱广，效率高，杀菌持续时间长的特点，杀菌过程完成后，不产生有毒残留物，分解为氧气和水，无需用水清洗，对环境也无污染。
1.温度范围过氧化氢在低温和高纯度下相对稳定。当过氧化氢加热到153°C以上时，会发生剧烈的爆炸分解。在低温下，过氧化氢的分解相对稳定，分解反应为2H2O2→2H2O+O2↑+46.94kcal。
2.PH值。介质的pH值极大地影响过氧化氢的稳定性。在酸性条件下，过氧化氢的性质非常稳定，氧化速度很慢，而在碱性介质中，过氧化氢非常不稳定并迅速分解。
三、杂质。杂质是影响过氧化氢稳定性的重要因素。许多金属离子，例如二价铁离子，二价锰离子，二价铜离子和三价铬离子，都会促进过氧化氢的分解。通常，将大量的稳定剂添加到过氧化氢中以抑制杂质的催化。即，少量的稳定剂如锡酸钠，焦磷酸钠或8-羟基喹啉通过添加和还原减少过氧化氢的分解。
四、为了提高过氧化氢的稳定性，必须控制光，热，金属离子含量和pH等因素。稳定的过氧化氢由于其高纯度和极少的杂质如金属离子而具有优异的稳定性。
