啤酒设备酿造的精酿啤酒的具体定义是什么？
所属:行业动态来源:查看次数:22发布日期:2021-07-07
近年来，精酿啤酒成为啤酒中最热门的词汇，从英语CraftBeer翻译而来。这个词火是火了，那什么是精酿啤酒？没有多少人能说清楚。有人说好喝的啤酒是精酿啤酒，但好的标准不能大众化。纯手工酿造的啤酒是精制啤酒，但现在几乎没有酒馆采用纯手工技术，传统的修道院也用机器生产啤酒。有人说酿啤酒没有标准。在许多精酿啤酒的定义和讨论中，美国啤酒是美国啤酒制造商协会的标准。需要注意的是，这个标准定义的是美国酿造啤酒厂，而不是酿造啤酒，这个标准适用于美国，不适合其他国家。但是，由于世界上很多人承认这个酒馆的定义，首先明确说明这个定义。
小型:年产量不超过600万桶(美国酿造啤酒的年销量约占美国啤酒销量的3%)。
独立:精酿酒厂本身拥有，控制或拥有酒厂至少75%的产权，即作为精酿酒厂，其产权不能为其他非精酿酒厂的酒类企业购买，管理或控股超过25%。
传统:精酿酒厂应使用传统或创新原材料，遵循传统或创新的酿造方法，实现酿造啤酒的味道。
为什么小规定是600万桶，而不是500万桶或700万桶？因为必须符合美国的税收减免政策。2007年，这个数字是200万桶，根据联邦烟酒税务和贸易局(TTB)的税收政策，酒馆每年的产量在200万桶以下的话，他会享受优惠的税收政策。2009年，BA开始向美国政府提出对小型酒馆开放更广泛的税收优惠政策。2011年，美国联邦政府批准了小型酒馆增加200万桶至600万桶的税收优惠政策，BA立即修改了酒馆定义中产量的限制，提高到600万桶。
独立是酿造啤酒的重要标准，25%是拍头想出数字。在BA董事会讨论定义标准时，有人声称作为独立酒厂股东，至少要拥有50%的股权，美国证券交易委员会的定义也是如此。有些人认为保持独立性要求外部持有股份应为0%。然而，BA考虑到一些小型独立酒厂的财政支持大多来自他们的家人或朋友，因此0%几乎没有可操作性。
因此，经过长期讨论，0~50之间的折扣成为最后的方案，这是妥协的过程，25%是BA的最后结论。这看起来很戏剧的解决方案至今还没有修改，BA主席鲍勃说:这当然可以修改。如果成员认为需要修改的话，可以通过程序会议解决。但是，实行至今没有变化，这说明了大家都能接受的标准。
2007年，当时对原料限制的定义是主要产品中不添加除麦芽外的谷物，即使需要添加也是提高风味的前提。因此，有人解释精制啤酒和非精制啤酒的最大区别是不包括玉米、米、淀粉、糖浆等原料。在新版本的定义中，提出了传统成分的概念，在美国的传统成分中，还包括玉米、米、玉米糖浆等非麦芽谷物。因此，使用这些原料酿造的啤酒厂也有BA定义的酿造厂。换句话说，根据现有的美国标准，不是加入玉米和米的酒馆，而是加入啤酒厂。
鲍勃说:玉米、米、玉米糖浆确实是大型啤酒集团普遍使用的原料，但对于传统的美国酒馆来说，从19世纪80年代开始使用这些原料，至今仍是独立的家庭所有，BA将其纳入独立酒馆的范畴。
精酿啤酒厂的定义结束了，BA对精酿啤酒的态度如何？BA官方网站上有一句谚语:啤酒属于每个消费者。我们不想限制啤酒的属性。这应该由饮酒者根据自己的喜好进行选择和判断。
世界其他地方精酿酒厂的定义也大同小异，在这些标准下，许多独立的小型酒厂诞生，精酿啤酒运动也在世界范围内爆发。如果必须总结精酿啤酒的定义，最保险的说法可能是精酿啤酒厂生产的啤酒是精酿啤酒。
最近，中国酒业协会也在各种会议上研究了如何定义中国的精酿啤酒。他们建议CraftBeer翻译成工坊啤酒。这个词是中性的，不像精酿那样有正面的效果。大型酒馆精心酿造的酒为什么不精致？的声音是会议的主旋律。因此，在中国，至少在官方解释中，没有精制啤酒，符合各国标准的精制酿酒厂只生产工厂啤酒。
最后，精酿酒厂生产的啤酒一定比大型商业酒厂生产的啤酒好吗？答案是否定的。由于大型酒厂在技术上的优势，在质量控制方面有独特的优势。有些小酒厂技术不合格，符合精酿酒厂的标准，但啤酒粗制滥造，有很多异味。喝啤酒，最好不要盲目。
