黑麦芽在酿造啤酒设备厂的保存性能
所属:行业动态来源:查看次数:22发布日期:2021-08-25
在国内啤酒厂酿造精酿啤酒时，不仅要求啤酒设备的质量更好，而且要求口味更丰满、更多样。现在很多精酿啤酒都是以其独特的泡沫、色泽、口味等特点在市场上占有一席之地。也就是说，为了生产不同的精酿啤酒，必须加入一些特殊的麦芽。主要用于酿造浅色啤酒和黑色啤酒，能增加啤酒的焦苦味和色度，深受啤酒设备厂的喜爱。外型：上黑麦芽为深褐色，色泽明显；
香味:焦香浓郁，微苦，无焦臭或酸味。
切割试验:胚乳呈棕色甚至深棕色，部分为半玻璃质。
酶活性：完全破坏。
黑麦芽是国内特殊的麦芽，黑精和焦糖丰富，着色力强，精制啤酒具有特殊的香味和颜色，深受大家喜爱。
啤酒设备厂在酿造啤酒时，需要原料麦芽的参与。麦芽的质量直接决定了啤酒的口感质量。选择麦芽时，要尽量选择外观整齐、除根干净的麦芽，要有一定的色和光泽，有特殊的香味。麦芽的香味与麦芽的类型有关。麦芽的保存方法也要特别注意。
1.储存麦芽的仓库必须通风、清洁和干燥。地板和墙壁应由水泥或其他不透水材料制成，并采取防蝇、防蚊、防鼠、防热、防湿措施。
2.麦芽应根据不同品种分独堆放，远离墙壁和地面，使其接触并接近腐蚀性或易发霉、受潮，严禁堆放含有毒物质的货物。
3.储存过程中应注意检查麦芽的温度和湿度，必要时通风冷却。温度应低于20℃。
含水量不得超过5%。
4.麦芽应采用先进先出的贮藏方式，避免某些麦芽贮藏时间过长造成的损失。
