对于小型的精酿啤酒设备的选取
所属:行业动态来源:查看次数:20发布日期:2021-05-26
在一、二线城市，精酿啤酒的接受程度很高。但对三线、四线城市来说，也许大多数人都没听说过，但这仍然不影响精酿啤酒的发展。仍有许多人愿意投身于精酿啤酒行业。而且每个人在选择精酿啤酒设备时，都会考虑很久。归根结底，啤酒设备的质量，操作方便，啤酒设备的尺寸等等都是需要考虑的因素。怎样正确选择啤酒设备，听给大家详细介绍。对于精酿啤酒行业感兴趣的朋友，在向厂家咨询啤酒设备时，首先要问的问题往往是啤酒设备的价格。当然问的不仅仅是一个问题，很多朋友都会先把价格对比一下，觉得哪个厂家能给自己最低的优惠，再选择去哪个厂家看设备。首先不推荐用价格来选择啤酒设备。每个人都可以从了解厂家开始，了解厂家成立的时间，实力，服务等方面。接着通过各个厂家发送的啤酒设备来选择自己喜欢的款式，型号。
假如您是刚开始做精酿啤酒的朋友，店面小，人手不足，建议您选择一体机。由于一体机即使是一个人也能独立操作完成。而且分体机不然，要想操作好分体机，需要有两个以上经验的酿酒师来操作。因此每个人在选择精酿啤酒设备时，不仅要看价格，质量，外观，还要看操作难度。
粉碎。
麦芽本身比较脆，磨麦芽容易碎。为了保证麦麸的完整性，我们建议在磨麦芽前先在麦芽上浇水。
研磨麦芽时，要注意观察麦芽的研磨情况，如果有整粒麦芽出来或过细的麦芽研磨，可适当调整辊间距离。最理想的粉碎状态是皮破而不碎，麦芽内的皮破。
糖化。
温度是温度控制必须准确。在不同温度的糖化阶段，温差应尽可能控制在2度以内。
还有一点需要注意，每个糖化阶段都要把握好时间。
过滤器。
有些酿酒师过滤需要很长时间，而有些酿酒师过滤需要很短时间。为避免麦汁氧化，应尽量缩短过滤时间。
过滤前，注意其他阀门的开关。过滤开始时，我们应该慢慢打开阀门，使过滤速度由慢变快。快结束时，过滤速度由快变慢。
清洗时要注意用水温度，一般选择78℃的水温；清洗时也要有一定的限度，清洗过多只会影响成品自酿啤酒的口感。
煮开。
沸腾的主要目的是析出蛋白质成分，因此沸腾强度不能偏低；但是如果沸腾强度过高，会增加麦汁中的溶解氧，使酒花油挥发性增加，造成酒花香气不足。还会使凝固的蛋白质重新破坏分解，从而影响成品自酿啤酒的稳定性。
冷却。
为防止麦汁氧化；达到适宜酵母发酵的温度；析出并分离麦汁中的凝固物，提高自酿啤酒的品质。
此时，我们应该注意避免细菌感染，因为细菌容易在25-37℃繁殖，所以我们应该尽快将温度降低到适合酵母代谢的温度。
发酵。
就是让酵母将麦汁中的糖转化为酒精和二氧化碳。
应注意避免产生过多的高级醇，因此可选择低温发酵，同时控制麦汁的PH值。
同时也要注意发酵罐是否漏气，压力是否正常，温度是否在控制范围内，定期排渣。
一般只要注意以上细节，酿造的自酿啤酒就不会有问题。这里要强调的是，目前商用啤酒设备分为一体机和分体机。一体机的优点是操作简单，占地面积小，节约成本；分体机的优点是啤酒味道更好。一体机适合刚开始酿造啤酒的朋友，而分体机适合有经验的酿酒师。
