啤酒设备糖化锅糖化煮沸锅沉淀槽形式

所属:行业动态来源:查看次数:154发布日期:2021-11-03

       糖化和煮沸在一个容器中完成，即糖化煮沸锅的形式，是德国工艺啤酒糖化系统的主要形式。在精酿啤酒的酿造过程中，只需要在糖化和煮沸阶段进行加热。因此，在同一容器中完成共用加热装置、共用温度测量元件和加热执行元件，对节约成本有很大作用。
啤酒机这种形式的工艺啤酒糖化锅是一种新的糖化过滤形式，当英美系统的糖化过滤器加热遇到问题时，将糖化功能移植到沸腾的沉淀罐中。优点是过滤罐中不需要糖化，但目前这种糖化锅实际应用不多，各种功能集中在一个锅上，导致效率低下，实际应用中还会遇到一些其他问题。
糖化煮沸沉淀淀槽的形式加热糖化锅。
精酿糖化煮沸沉淀槽可采用蒸汽加热，电加热器加热，燃烧器直火加热。除了上述工艺啤酒单糖锅面临的优缺点外，还应考虑加入沉淀槽对燃烧器选择的影响，如内置电加热器是否会影响旋流沉淀过程中流体离心旋转，进而影响中心热凝固物的积累。

糖化煮沸沉淀罐形式的糖化锅搅拌。

由于搅拌器的存在影响了旋流沉淀过程中流体的离心旋转，需要对搅拌进行特殊设计。现有系统大多直接使用常规搅拌机，会影响锅底热凝固物的积聚。如果叶片可以放在中心位置，它对旋流沉淀的影响将最小化，这是未来设计研究中需要考虑的问题。
糖化煮沸锅的加热形式。
可采用电加热器加热和燃烧器直火加热。采用蒸汽加热方式时，除与工艺啤酒单糖化锅蒸外。
除气夹套一致外，夹套的面积和位置应考虑煮沸要求，底夹套和筒夹套应独立控制，甚至筒夹套应分为两段，以便在调节煮沸强度和糖化时使用不同的夹套。同时，底夹套可以在麦汁很少的时候单独使用，节省麦汁的煮沸时间。
采用电加热器加热时，最好将加热管设计成功率可调的形式或分成多个加热器独立控制，方便控制煮沸时溢锅。
燃烧器直火加热时，燃烧器的功率可以在一定范围内调节，选择功率合适的燃烧器非常重要。
糖化煮沸锅的搅拌形式。
工艺啤酒糖化煮沸锅的搅拌装置与工艺啤酒单糖化锅搅拌装置面临的问题一致。在后面的设计研究中，可以考虑搅拌器煮沸时的防溢锅功能。