啤酒花真的是一种花
所属:行业动态来源:查看次数:134发布日期:2016-11-18
啤酒花这个中文名字起得实在是再形象不过了：它的确是可以用于酿造啤酒的一种植物的“花”。那么这种啤酒花到底是一种什么样的花呢，下面小编就带各位一块认识一下这种洋气的花。
“啤酒花”还有一些其他中文名字，如：蛇麻、忽布。啤酒花在分类学上归于蔷薇目-大麻科-葎草属，拉丁名为Humulus lupulus。形态学上是这么描述的：啤酒花，多年生缠绕草本，茎、枝和叶柄密生细毛及小刺钩。叶对生，心状卵圆形，多为三裂，叶边缘有粗锯齿，上面粗糙，密生小刺毛。秋季开小型花，花单性，雌雄异株，雄花成圆锥花序，雌花短穗状，每两朵雌花外覆一鳞状苞片；果期苞片增大变薄，互相重叠，不脱落，外面布满黄色粉状的香脂腺。每个苞片内藏瘦果两个。
植物学上将花梗上的一群或一丛按照固定方式排列的所有花统称为花序。而我们酿酒时候见到的那一撮像松果一样的东西，便是啤酒花雌性植株上的雌花序，其中看到的小小的“鳞片”叫做苞片，并不是花瓣，而是属于变态叶的一种，起到保护花的作用。每一片鳞片下面包含有两朵雌花。成熟的雌花和苞片上附着有大量黄色粉状油点（下图），这些油点来自于雌花基部的分泌腺体，称作蛇麻腺。而这些分泌出来的物质则是啤酒花风味中最重要的一部分，其中包含了大量的诸如精油等的风味物质。而雄花则并不具有这些特性，故对于酿酒师而言，雄花并没有太大的价值。
在生产上，啤酒花植株一般来自于营养生殖。所谓营养生殖，指的是使用高等植物的根茎叶等营养器官来进行繁殖，而不是使用种子。啤酒花具有和人类类似的性别决定系统，所以在生产种子的时候，则不可避免地会出现几乎一半的雄性植株，而这对于种植者来说是毫无意义的，还成倍地浪费资源。此外，由于啤酒花需要在种子萌发成长后一到两年才会开花，这就意味着种植者需要等上一两年年才能知道自己究竟要保留哪些（雌性）植株，所以显然使用营养繁殖是一个非常正确的决定。
1、啤酒花既是植物名也是原料名，啤酒花也叫做蛇麻或者忽布；
2、啤酒花识别要点是：多年生缠绕草本，植物体密生细毛及小刺钩；叶对生，三裂，叶缘有粗锯齿，具苞片；
3、啤酒花有著名的两个亲属，一个是大名鼎鼎麻烦不断的印度大麻，一个是俯拾皆是无人问津的葎草；
4、啤酒花分雌雄植株，雌株上的雌花序（或果序）是酿酒用的原料，其他部分并无太大商业价值；
5、生产上采用根部进行无性繁殖，而不是使用种子；
6、其他常见的植物学术语。
可见啤酒花真的是一种花，是一种用途很大的花，很贵的花。
www.hbeer.cn/index.php/News/index/cid/30
