讲解果味啤酒防止锥形发酵液产生酚味的方法

所属:行业动态来源:查看次数:22发布日期:2021-06-04

      水果啤酒又称水果啤酒，简称水果啤酒。是以果汁为原料或以果酒和啤酒为基础制成的水果啤酒，以追求新颖口味的年轻人、女性和儿童为主要消费者，受到一些消费者的青睐。从某种意义上说，水果啤酒的营养比普通啤酒更丰富。它的味道也更适合中国人的习惯。
我国还有采用上述方法生产果味啤酒的，有人称之为麦精汽水。生产过程如下：将原麦汁浓度为10%~20%的成品啤酒稀释至原麦汁浓度为3%~4%；再加入一定量的白砂糖、柠檬酸和果香，使成品酒酸甜可口，具有独特的果香。为提高产品的起泡性能，增强杀口力，再加入一定量的CO2。
这种产品外观清澈，果香自然真实，口味独特，新颖，贮藏时间长。其主要产品有樱桃啤酒，水蜜桃啤酒，柚子啤酒，芒果啤酒，橙色啤酒等。

精制啤酒越来越适合市场需求，果酒也更适合年轻人追求个性。

精制啤酒设备深受大家喜爱，说明大家对啤酒质量的要求越来越严格。同样，精制啤酒设备的公司生意会越来越好，喜欢精制啤酒的朋友可以一起交流。今天我们就来分享一下如何防止锥形发酵液产生苯酚味。
酚类气味是一种较为罕见的气味，但危害极大。有些人将酚类气味描述为消毒剂气味、烟熏气味或霉味，总之是难以接受的气味。
防止发酵液中苯酚气味的措施主要如下。
①定期分析品尝水源水质，防止水源苯酚污染。
②生产过程中使用的化学剂和清洗剂应仔细分析和检查质量，防止化学污染和残留。
③加强硅藻土保管，防止发霉吸收异味。
④工艺卫生操作严格，防止微生物污染。
⑤防止麦芽在生产过程中过度烘焦，避免发酵液产生烟味。