工业化啤酒（一）

所属:行业动态来源:查看次数:127发布日期:2016-09-27

　　在《啤酒纯净法》颁布及啤酒随着乘坐“五月花”号的清教徒先驱们跨过大西洋来到北美大概100年之后，科学研究发现永久地改变了啤酒的生产与消费。
安东尼·范·莱文胡克（Antonievan Leeuwenhoek）用改进的显微镜进行试验，从而发现了酵母，使其成为啤酒酿造的关键原料，虽然当时酵母还没有被纳入《啤酒纯净法》的允许范围。酵母的发现确定了欧洲三种传统的啤酒酿造方法：德意志或波西米亚式、比利时式，以及盎格鲁-撒克逊式。但之后欧洲经历了大动乱，无数场战争及严重的经济危机：啤酒被征以酷税。

安东尼·范·莱文胡克（Antonievan Leeuwenhoek）
　　在盎格鲁-撒克逊的世界，啤酒仍然是工人们在一天劳作之后所获报酬的一部分。比如，英国的搬运工会获得属于他们“搬运工”啤酒，这种啤酒含有两种不同的成分，装在品脱酒杯里，满得几乎要溢出。在这样的情况下，泡沫并不被视为一种好东西，因为当啤酒被用以支付报酬时，啤酒泡沫会降低啤酒整体的重量。

（这一版漫画来自于一本17世纪的书，它展示了过去酿酒厂里人们辛勤劳作的场景。在当时，木桶是主要的啤酒存储容器）
　　在比利时，源自于酿酒隐修院的小规模酿酒者的传统继续存在，本土酿造的观念根深蒂固。而在德意志或波西米亚，酿酒者们进行的大规模生产的尝试。在法国大革命之前，尽管过程艰难，这三种传统酿酒方式都开始进行了新实验，创新出更多的生产体系，还使用了许多18世纪的科技发明，如华氏（Fahrenheit）于1760年发明的温度计、马林（Marin）于1770年发明的光密度计。

除了上述两项发明之外，还有一项发明不仅给啤酒的酿造工艺带来了变化，还改变了整个世界。1765年，詹姆斯·瓦特（JamerWatt）发明了蒸汽机，这为“蒸汽酿酒”奠定了技术基础，提高了啤酒生产效率。

詹姆斯·瓦特（JamerWatt）