啤酒设备机中储存酒花油的事项和性质特点
所属:行业动态来源:查看次数:19发布日期:2021-09-24
啤酒设备在酿造工艺啤酒时，不仅对啤酒设备的质量有要求，而且在酿造过程中，风味酒花油由b酸和酒花油组成，从酒花油的二氧化碳提取物中分离出a酸含量高的酒花油。它含有啤酒花油的所有味道，不含苦味物质。由于深加工，几乎所有的a酸都被去除了。本产品主要用于为耐光啤酒提供新鲜的啤酒花油风味，完全取代麦汁煮沸过程中添加的啤酒花油。其标准含量为10%~15%(重量/体积)。储运方便。啤酒设备机酒花油是一种高度浓缩的产品(3.5kg酒花油中的酒花油含量相当于30kg高酸含量颗粒酒花油中的酒花油含量)。体积小，包装简单实用，便于储存和运输。塑料罐的常用包装形式为3.5公斤。
产品性能稳定。风味酒花油是一种酒花油含油量标准化的油能保证啤酒风味一致。
提高光照稳定性。加味啤酒花油可使啤酒具有耐光性，在阳光照射下不会产生不愉快的不良味道(如阳光)，可用于生产白瓶啤酒。
防止麦芽汁溢出锅。麦芽汁煮沸时，有时会产生过多的泡沫，尤其是用来煮啤酒花油的时候。在煮沸锅中加入芳香啤酒花油，可以抑制气泡的形成，防止麦汁溢出，提高煮沸锅的利用率，进一步提高经济效益。
啤酒设备在酿造工艺啤酒时，不仅要求啤酒设备的质量，还要注意酿造过程中酒花油的储存。啤酒花油只有在一定的贮藏条件下，才能在一定的贮藏时间内保持其有效成分不变。许多环境因素，如微生物的入侵、空气中氧气的作用以及较高的温度和湿度，都会加速啤酒花油的变质和氧化。此外，光线对啤酒花油的储存也有害，会使啤酒花油的颜色变白。所以啤酒花油只有在低温、耐氧、阴暗、干燥的环境中保存，才能长期保持其色泽、风味和a酸含量。
综上所述，啤酒花油的储存应注意以下几点:
啤酒油的包装应紧密，压缩非常重要。如有必要，将包装容器充入氮气或二氧化碳进行隔离。
啤酒花油应保存在0℃~2℃；啤酒花油袋应放在木格子上。
啤酒花油仓库应干燥，相对湿度应低于60%；室内光线要暗，避免啤酒花油脱色；仓库内不得放置其他异味物品。
啤酒花油应先进先出，防止积压。
此外，从第三节可以看出，保持啤酒花油酿造价值的最佳方法是储存啤酒花油产品（颗粒啤酒花油、啤酒花油提取物、啤酒花油），并涉及具体的储存方法。
