知识 | 关于啤酒误区「下」

所属:行业动态来源:查看次数:131发布日期:2016-04-27

　　上篇文章讲到的是初级者对对啤酒的误区，接下来这篇文章讲的是入门误区，在啤酒的世界里还是博大精深的，需要我们去探索，去发现。
入门级误区


1　啤酒种类很单一

　　大家通过“打开啤酒新世界大门”的德国品尝到黄啤、白啤、黑啤，这导致我们认为啤酒种类很单一。
　　其实啤酒有成千上万种，而世界上拥有啤酒种类最多的国家就是德国旁边的比利时。比利时有着超过400种的啤酒风格，60%用于出口，酒精度分布甚至可以包括从0到12度，所以说没有比利时也就无法造就今天啤酒的地位。

2　啤酒颜色越深、度数越高啤酒越好

　　啤酒的颜色取决于酿造时所使用的麦芽颜色，使用淡色麦芽酿出来的啤酒颜色最浅，而烘烤到炭化的黑色麦芽所酿出来的啤酒颜色自然越来越深。
　　像咖啡豆的烘烤一样，麦芽烘烤程度的不同会带来焦香风味的深浅，但却不是决定啤酒品质唯一甚至是主要的因素。啤酒酿造过程中的酵母、啤酒花以及其他原料都会影响啤酒的品质。


3　工业啤酒都是水啤



　　“水啤”就是我们通常所说的不好喝的啤酒，是酒商为了降低成本，拿大米、玉米、淀粉等来代替麦芽来酿的啤酒，而失去了麦芽的啤酒，又怎么可能好喝呢……
但是，不是所有的工业啤酒都是水啤。因为精酿啤酒厂也是拿工业大设备酿酒的，但它们依然还是好喝的啤酒，比如酿酒狗啊、角鲨头，内华达等等。所以说，我们可以说以降低成本勾兑出的啤酒都是水啤，但我们不能将工业啤酒和水啤划上等号。


4　水果啤酒是女生的专利

　　Liefmans Fruitesse将乐蔓特殊的棕色啤酒与樱桃混合酿制，并储藏在酒窖中长达18个月，然后充分混合樱桃、树莓、草莓、山桑子、接骨木浆果的天然果汁。
　　虽然市面上大部分的水果啤酒确实比较适合女孩喝，但是水果啤酒也不一定都是适合女生的香甜啤酒，比如有些传统比利时酿法酿制的野生酵母水果啤酒，就不那么受女孩子的欢迎了。虽然也是“水果啤酒”，但这种水果啤酒中会有如臭袜子般的酸味和湿木头的味道……这就需要积累足够的啤酒品味，才是能够“享受”得了的。


5　啤酒越新鲜越好喝



　　通常情况下，啤酒真的是愈新鲜愈好喝，但许多高酒精浓度的啤酒则是例外。这些啤酒通常会在瓶中经历两次发酵，强调越陈越香。比如比利时修道院风格、酒精度高达9%的智美蓝帽。
　　而英国浓郁的大麦酒、帝国世涛或者过木桶的桶陈啤酒等，都是陈放时间越长风味可能更棒的啤酒，年份让啤酒的复杂度越见圆润融合，保存时间在5年以上。富勒与金卡路更推出了标明年份、专门拿来存酒的Vintage Ale系列。