啤酒的复兴（二）

所属:行业动态来源:查看次数:103发布日期:2016-09-27

　　另一名充满热情的家庭酿酒者推动了这场运动进一步发展。1976年，由于对啤酒的热爱，这位啤酒爱好者迈出了一大步，建立了一座手工啤酒厂---新阿尔比恩啤酒厂，位于加利福尼亚的索诺马（Sonoma）。几年之后，这座工厂就关闭了，但在这座工厂还存在的时期，这一做法启迪了其他人，使得很多人竞相效仿，从而带来了一段美国酿酒业真正的复兴。

　　由于像查理·帕帕兹恩（CharliePapazian，美国酿酒者协会主席、美国家酿协会创始人）这类人和一群啤酒狂热者们的热情与不懈努力，酿造手工啤酒成为一种普遍的现象：20世纪80年代，10座小型啤酒工厂建立起来并开始发展壮大。小型啤酒厂的数量在1990年到1995年期间呈爆炸式的增长。1990年，小规模酿酒者和手工啤酒厂的数量就已达到了35%的增长率，到这一阶段的最后一年，更是达到了51%的增长率。这种啤酒生产模式至今仍以一种极高的速率在增长。最新的数据展示了超过1000家的美国手工酿酒者和手工酒厂是如何生产出几百亿桶啤酒的，虽然其占整个美国啤酒生产总量的比例不大，却是非常重要的一部分。

　　这一运动同样对欧洲产生了影响。在欧洲，有着酿酒传统的国家都开始重拾古老的传统，重新使用传统的生产工具，生产那些传统风味的啤酒，比如白啤酒和以水果作为调料的啤酒。
　　如今家酿啤酒和手工酿酒运动使得一些原本对啤酒不感兴趣的国家也开始热衷于喝啤酒，比如意大利。1996年，在意大利总共只有6家手工啤酒酿造商。但现在在、意大利的啤酒酿造厂数量几乎赶上了比利时，已经超过了600家。

　　这种迅猛的扩张会遇上一系列风险，给普通酒友们造成一种困惑和无节制的感觉。这场运动迟早会遇上一些历史事件---正如同历史上发生的那样---从而给所有小型酿酒厂带来严峻的挑战，而且它们所面临的挑战将会比那些国际性组织要多得多。
      但是，只要啤酒生产的理念是基于快乐、热情、质量和专业性等，那么啤酒肯定会是安全的。