啤酒设备酿造要注意这几个管控步骤！
所属:行业动态来源:查看次数:17发布日期:2021-05-08
如果要用啤酒设备酿造一批优质的啤酒，那么要记住一下六个步骤，帮助您管控整个酿造的过程。
您希望用啤酒设备酿造的啤酒包括什么风格？它需要什么配料？需要最终酿制多少升啤酒？是想使用艾尔酵母、拉格酵母还是其它特种？
计划酿造原麦汁的浓度的范围在多少？
计划达到的苦味值（IBU）大概是什么？
啤酒在什么色度里？
哪些麦芽指标适合或能达到这个计划的要求？
需要什么样的酒花香味和香气特征？
需要包含什么特殊的原料，比如水果、香料、糖浆吗，它们的添加方式是什么？
计划使用什么样的基础麦芽或浓缩液？
计划使用什么种类的特种麦芽，它们的添加比例和数量分别是多少？
需要什么类型的糖化工艺？酿造的过程最终要达到的目标浓度是多少？
原水的指标有何要求？
这款啤酒的离子浓度为多少？达到这些离子浓度，需要的处理方案是什么？
如果需要对水进行处理，添加剂会对糖化有哪些影响？
糖化的过程里是否还需要添加其它物质？
需要总水量是多少？ 糖化用水和洗糟用水分别是多少？
需要什么样特征的酒花香味（这决定了啤酒花的来源和类型）？需要什么特征的酒花风味？
需要达到的酒花苦味值是多少？
要确定香型酒花的添加量，需要先计算香型酒花对 IBU 值可能产生的影响。从总 IBU 值中减去风味酒花的 IBU 值，即可计算出所需苦型酒花的添加量。
将使用什么种类的酵母？酵母添加量是多少？
适宜的发酵温度是多少？如何控制和监测发酵温度？
将使用何种配置的发酵容器？气动阀还是呼吸阀？
是否需要单独的双乙酰还原时间？是否需要后储？
最后，我们确定了原料，就可以来确定发酵工艺了。
啤酒是否需要在特定的日期前准备好？是为了什么节日吗？
你将使用哪些澄清方法（煮沸过程添加爱尔兰苔藓澄清麦汁、发酵后过滤、冷沉淀，还是使用其他澄清剂）？
计划补充二氧化碳的方式是什么？
达到所需的二氧化碳含量需要多少的初始浓度或二氧化碳压力是多少？
经过无数代酿酒匠人的沉淀，啤酒酿造也已经成为一门兼顾艺术跟科学的工艺，所以酿造一款新啤酒，酿酒师必须经得住考验，反复总结、不断实验，把专注的态度、创新的意识融入到愉快的酿造过程中，为获得一款心仪的啤酒而用心、用爱酿造。
