01 水质与啤酒酿造 水是啤酒酿造最重要的原料，精酿啤酒酿造用水主要是指糖化用水和洗糟用水。 世界著名啤酒都曾经由各自的酿造用水决定，酿造水质不仅决定着啤酒的质量和风味，而且还影响着酿造全过程。

在日本最大的淡水湖，琵琶湖东岸的滋贺县，有一个名为长滨的城市。如果你熟知日本战国时期的历史，一定会对这个城市印象深刻，它是一代霸主丰臣秀吉被册封的第一个城市，长滨这个名字就是由丰臣秀吉命名

为什麽我酿同样的酒，颜色越来越深？ 为什么我的酒越来越不稳定，酸败的概率越来越大？ 为什么我的酒有越来越多的异味？

随着气温逐步回暖，啤酒的销售量也在逐步升温。除了啤酒之外，一些由谷物发酵而来的低酒精度饮料也是这个季节的热门。比如，流行于我国东北、新疆一带的格瓦斯。今天的文章我们就来介绍一下格瓦斯的酿造工艺，在即将

不知道您是否注意到，用小型啤酒设备厂产出的啤酒做菜，味道会比平时香很多！ 在做菜时，我们有时会用啤酒代替白水来烹调食物，

时至今日，身边还有不少人提出疑问，啤酒到底有什么好喝的 ？我们这代人都曾经饱受工业啤酒和无良进口商的摧残，对于啤酒的认知长期以来都存在着极大的误区，所以在进入精酿的世界之前，你应该放下那些曾经对啤酒的

特殊麦芽可以赋予酿造啤酒特殊的性质，影响啤酒的生产过程、色香和稳定性。生产好的酿造啤酒不仅需要技术好的啤酒设备和酿造师，还需要特殊麦芽的参与。 麦芽吸水后，呼吸强度急剧增加，消耗大量氧气。面水中的

酿造啤酒口感的醇厚和甜味与啤酒设备质量的提高密切相关，也与酿造师精湛的工艺密切相关。此外，它还与麦芽外部产生的乳酸和吸附状态的存在有关。这就是所谓的乳酸麦芽，它所含的乳酸不是从麦芽的内容物转化而来的。